Ik heb inmiddels een andere USB-stick gepakt, USBWebserver+Joomla opnieuw gedownload en op de stick gezet. Vervolgens heb ik de eerder gegeven tips opgevolgd:
-Nog geen database aanmaken in PhpMyAdmin
-Nog geen gebruiker aanmaken in PhpMyAdmin
-In de database configuratie gewoon:
host: localhost
Gebruiker: root
Wachtwoord: usbw
Database naam: joomla (niet van te voren aangemaakt)
En warempel werkte het ineens. Ik had dit ook al meerdere malen uitgeprobeerd op de andere stick maar dat lukte telkens niet. Nu gelukkig wel!