Ik neem aan dat je regel 26 in dutch.php bedoelt?
DEFINE('_UE_Occupation','Beroep');
Ja, die kan je gewoon veranderen. Jammer dat CB niet met .ini taalbestanden werkt, anders was het eenvoudiger met taaloverrides.
Als je veel gaat aanpassen, zorg er dan altijd voor dat je een goede backup maakt van je aangepaste bestand, zodat je het in ieder geval als referentie kunt gebruiken als er een update overheen gezet wordt van het taalbestand.