Yes! gevonden! Ik heb alle extensies doorgelopen en vond de vreemde eend in de bijt: er bleek een plugin geïnstalleerd met de naam 'Content - Read Less - Text'. Het uitschakelen van deze plugin zorgde voor het verdwijnen van 'read more;' en de juiste weergave van de gewenste tekst.
Enorm bedankt voor alle tips.